作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
近年來(lái)，水果連鎖超市憑借在資金技術(shù)、供貨渠道、配送體系、銷售渠道、零售價(jià)格等各方面的優(yōu)勢(shì)遍地開(kāi)花，發(fā)展迅猛，果蔬冷庫(kù)建造需求旺盛當(dāng)然這也得益于生活水平提高后消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品質(zhì)要求的提升。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，水果品類正以每年15%的銷量增長(zhǎng)。
水果經(jīng)銷業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，水果連鎖超市有自己的貨源和供應(yīng)鏈，并且有保障的統(tǒng)一采購(gòu)配送都能更有效的開(kāi)拓和占領(lǐng)市場(chǎng)。尤其在水果的統(tǒng)一采購(gòu)配送環(huán)節(jié)，水果連鎖超市基本都實(shí)現(xiàn)了大部分國(guó)產(chǎn)水果“門店+農(nóng)業(yè)基地+農(nóng)戶”的直接采購(gòu)模式和全程冷鏈物流體系。這樣一來(lái)，水果從采摘后的加工包裝、貯藏、運(yùn)輸、配送、零售等流通環(huán)節(jié)都處于適宜的溫濕度環(huán)境下，從而保持優(yōu)良的水果品質(zhì)和延長(zhǎng)水果貨架期。
在與水果農(nóng)戶、水果經(jīng)銷商溝通果蔬冷庫(kù)建造時(shí)，聚鑫制冷也明顯感受到水果經(jīng)銷企業(yè)對(duì)水果貯藏保鮮重視度的提高。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)零售業(yè)生鮮周轉(zhuǎn)筐應(yīng)用情況調(diào)查報(bào)告》指出，我國(guó)生鮮果蔬的平均損耗率達(dá)到20%，遠(yuǎn)高于成熟市場(chǎng)3%~5%的平均水平。
但是，相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)水果連鎖超市的損耗率基本控制在10%以下，有的還做到全程損耗率控制在4%~5%，倉(cāng)儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)的損耗率僅0.1%左右，這就意味著品牌連鎖水果超市采用的全程冷鏈物流體系正在不斷拉近我們與成熟生鮮市場(chǎng)的差距，而這對(duì)我國(guó)生鮮果蔬的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展意義重大。
果蔬冷庫(kù)建造是從水果脫離母體的那一刻就需覆蓋到了，也就是我們常說(shuō)的“田頭冷庫(kù)”“地頭冷庫(kù)”，保障了水果的源頭品質(zhì)，從而極大地降低了流通腐損率。這是因?yàn)楣呃鋷?kù)建造并不是用于完全阻止果蔬腐損，而是通過(guò)適宜的溫濕度等環(huán)境控制以減緩水果自身新陳代謝速度。因此，果蔬冷庫(kù)建造后入庫(kù)的水果品質(zhì)不佳或已經(jīng)有腐敗跡象，那果蔬冷庫(kù)的保鮮作用就無(wú)法發(fā)揮。品牌連鎖水果超市的統(tǒng)一采購(gòu)配送及全程冷鏈物流體系，這樣就給水果流通的品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的硬件設(shè)施保障。
