作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
今天我們介紹一下跟食品冷庫價格相關的食品冷凍的主要方法有哪些？食品冷凍的方法按被冷凍所用的介質來分類：
一、用空氣鼓風冷凍(Air- Blast Systems)
所用的介質是低溫空氣。常見的是鼓風凍結隧道( Blast freezing tunne),主要有下列兩種形式被冷凍的食品裝在小車上推進隧道,在隧道中被鼓進的低溫空氣冷卻、凍結后再推出隧道。主要用于產(chǎn)量小于200kg/h的場合。
目前所用的低溫氣流,流速為2~3m/s;溫度為-35℃~45℃,其相應制冷系統(tǒng)蒸發(fā)器溫度為-42℃~-52℃。食品在隧道中停留的時間,對包裝食品為1-4h;對較厚食品為6~12h。
被冷卻的食品也可以用傳送帶輸入隧道食品在傳送帶上連續(xù)進出。食品可以是包裝好的,也可以是散裝的。傳送帶上有許多小孔,冷空氣由小孔吹向食品
對于已包裝好的食品,此類凍結機也可做成螺旋式,被稱為螺旋式凍結裝置( Spiral conveyor blastfreezer）
對于散裝的食品,如切成小塊的胡蘿卜、梨等,食品被冷風吹起懸浮在傳送帶的上空,能得到很好的冷卻與凍結。此法又稱為流態(tài)化凍結裝置( fluid bed freezing tunnel)。此法的產(chǎn)量可以很大,凍結時!間很短,一般只有幾分鐘,可達到單體快速凍結( individual quick freezing,簡稱IQF
二、直接接觸冷卻食品(亦稱為板式凍結器, plate freezer)
此法采用低溫金屬板(冷令板)為蒸發(fā)器,內(nèi)部是制冷工質直接蒸發(fā),也可以是載冷劑,如鹽水等,食品與冷板直接接觸進行凍結。對于-35℃的冷板,一般食品的凍結速度約為25m/h
三、利用低溫工質CO2和液氮對食品的噴淋冷凍
由于CO2和液氮的正常沸點都很低,分別為-78℃和-196℃,故被稱為低溫凍結( Cryogenic freezing)此法的傳熱效率很高,初投資很低,可以達到快速凍結的目的,但運行費用較高
四、冷凍干燥( freeze- drying)
食品先被凍結,再在真空下升華脫水,就可密封在常溫下保藏。
好了，關于跟食品冷庫價格相關的食品冷凍的主要方法有哪些已經(jīng)介紹完了，如果您對冷庫上有任何問題，歡迎與我們聯(lián)系。
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